“食品添加剂”课程简介

撰稿人：郭芬芬

课程名称：食品添加剂

英文名称：Food Additives

课程代码：092044

开设专业：食品质量与安全专业

课程类型：专业基础课

先行课程：食品化学、有机化学、食品微生物学

内容简介：食品添加剂是食品科学的专业基础课。食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，在食品的贮藏与加工中占有重要地位，正确使用食品添加剂不仅可以大大简化生产过程，而且可以提高食品的感官质量与营养质量。本课程通过理论教学使学生对常用的食品添加剂的作用原理、生产状况、新产品开发和应用情况有较为全面的认识，并对食品添加剂的国内外生产概况和安全管理有一定的了解，从而达到在食品生产和开发中能正确选择、运用的食品添加剂的教学目的。

参考教材：孙宝国 主编《食品添加剂》（第二版），化学工业出版社，2013年