“发酵工程”课程简介

撰稿人：刘金锋

课程名称：发酵工程

英文名称：Fermentation engineering

课程代码：09401412

开设专业：生物工程、生物技术

课程类型：专业基础课

先行课程：生物化学、微生物学、细胞生物学

内容简介：微生物工程又叫发酵工程。对微生物进行生物工程改造，包括基因工程技术、转基因生物技术、合成生物学技术等，以及工业化应用微生物发酵生产的工程等。发酵是微生物特有的作用，在几千年前就被人类认识了，并且用来制造酒、面包、酱、醋等。微生物工程，是大规模发酵生产工艺的总称，就是利用微生物发酵作用，通过现代工程技术手段来生产有用物质，或者把微生物直接应用于生物反应器的技术。它是在发酵工艺基础上吸收基因工程、细胞工程和酶工程以及其他技术的成果而形成的。

发酵工程跟化学工业、医药、食品、能源、环境保护和农牧业等许多领域关系密切，对它的开发有很大的经济效益。DNA重组技术和生物反应器?装有固定化酶的容器，能进行生物 化学合成，是生物工程中的两大支柱。从工业规模生产这一点看，生物反应器尤其重要。因为只有通过微生物发酵，才能形成新的产业。

主要教材及教学参考书目

（一）主要教材

陈必链、杨革等著《微生物工程》，科学出版社，2010年

（二）主要参考书目

《发酵工业概论》，李艳主编，中国轻工业出版社，1999
《生物工艺学》，俞俊棠，唐孝宜编著，化学工业出版社，2003
《发酵工艺》，孙俊良主编，中国农业出版社，2002